Tin tức
Máy làm chà bông: Quy trình làm chà bông bằng máy và cách chọn máy phù hợp
Chà bông (ruốc bông) là món ăn quen thuộc trong bữa sáng, món cháo, bánh mì, bánh bông lan và các loại bánh tráng trộn. Khi nhu cầu tăng cao, làm chà bông thủ công vừa tốn sức vừa khó giữ chất lượng đồng đều. Đó là lý do máy làm chà bông trở thành thiết bị không thể thiếu với các cơ sở sản xuất, quán ăn và bếp công nghiệp. Bài viết này giúp bạn hiểu quy trình làm chà bông bằng máy và cách chọn máy phù hợp với quy mô của mình.
Máy làm chà bông là gì?
Máy làm chà bông là nhóm thiết bị cơ giới hóa các công đoạn nặng nhọc nhất khi làm chà bông: đánh tơi thịt đã luộc thành sợi và rang (sao) cho khô, tơi xốp. Tại Inox Nhẫn Vượng, dòng máy này gồm hai loại chính:
- Máy đánh chà bông: dùng cánh đánh quay để xé thịt thành sợi tơi, thay cho việc giã và xé tay hàng giờ.
- Máy rang / máy sao chà bông: chảo inox có cánh khuấy và bộ gia nhiệt, đảo đều liên tục giúp chà bông khô, vàng đều, không cháy khét.
Quy trình làm chà bông bằng máy
- Sơ chế thịt: chọn thịt nạc heo, gà hoặc cá; rửa sạch, cắt khúc theo thớ và luộc hoặc hấp chín cùng gia vị.
- Đánh tơi: cho thịt đã chín vào máy đánh chà bông, máy xé thịt thành sợi tơi đều chỉ trong vài phút mỗi mẻ.
- Tẩm gia vị: trộn đều nước mắm, đường, hạt nêm… theo công thức riêng của cơ sở.
- Rang (sao) khô: chuyển sang máy rang chà bông, cánh khuấy đảo liên tục ở nhiệt độ ổn định đến khi chà bông khô và tơi xốp.
- Làm nguội và đóng gói: để nguội hoàn toàn rồi đóng túi hoặc hũ kín để bảo quản được lâu.
Lợi ích khi dùng máy làm chà bông
- Tăng năng suất: rút ngắn thời gian đánh tơi và rang so với làm tay, đáp ứng đơn hàng lớn.
- Chất lượng đồng đều: sợi chà bông tơi, độ khô ổn định giữa các mẻ, giữ uy tín sản phẩm.
- Tiết kiệm nhân công: một người có thể vận hành, giảm chi phí thuê thợ.
- An toàn vệ sinh thực phẩm: phần tiếp xúc thực phẩm làm từ inox, dễ vệ sinh sau mỗi ca.
Kinh nghiệm chọn máy làm chà bông phù hợp
Xác định sản lượng mỗi ngày
Hộ kinh doanh nhỏ nên ưu tiên máy đánh chà bông cỡ nhỏ như máy đánh chà bông 250. Cơ sở sản xuất lớn nên kết hợp máy đánh với máy rang dung tích lớn như máy rang chà bông 15kg để chạy thành dây chuyền.
Chú ý chất liệu inox
Nên chọn máy có phần tiếp xúc thực phẩm làm bằng inox 304 để chống gỉ, bền và an toàn. Tham khảo thêm cách phân biệt inox 304 và các loại inox khác.
Chọn nguồn nhiệt và chế độ bảo hành
Máy rang có thể dùng điện hoặc gas tùy điều kiện xưởng. Hãy chọn đơn vị sản xuất trực tiếp, có bảo hành rõ ràng và hỗ trợ kỹ thuật khi cần, như máy sao ruốc bằng điện do Nhẫn Vượng chế tạo.
Mua máy làm chà bông ở đâu uy tín?
Inox Nhẫn Vượng là xưởng cơ khí inox chuyên sản xuất máy chế biến thực phẩm theo yêu cầu tại TP. Hồ Chí Minh. Chúng tôi tư vấn cấu hình máy theo đúng sản lượng của bạn, nhận gia công theo kích thước riêng và hỗ trợ kỹ thuật sau bán hàng. Xem toàn bộ mẫu tại danh mục máy làm chà bông.
- Xưởng: 244 Lê Đức Anh, Bình Hưng Hòa B, Bình Tân, TP. HCM
- Văn phòng: 47/11 Ấp 2, Xã Bà Điểm, TP. HCM
- Kinh doanh online: 0354 305 708
- CSKH: 0919 597 181
- Kỹ thuật: 0933 329 980
