Nồi nấu tương ớt có cánh khuấy

1. Cấu tạo cơ bản nồi nấu có cánh khuấy

Một nồi nấu tương ớt công nghiệp tiêu chuẩn thường bao gồm các phần chính sau:

• Thân nồi bằng inox 304/316: bề mặt tiếp xúc thực phẩm an toàn, dễ vệ sinh.
• Cấu trúc cách thủy (2–3 lớp): ruột trong, lớp cách nhiệt và vỏ ngoài — giảm nguy cơ cháy đáy và dẫn nhiệt đều.
• Hệ thống gia nhiệt: điện trở, điện + hơi hoặc điện + gas (tuỳ chọn) với bộ điều chỉnh nhiệt độ (thermostat / PID).
• Cánh khuấy inox: gắn trên trục có mô tơ giảm tốc, tốc độ điều chỉnh được để phù hợp với độ nhớt của tương ớt.
• Bảng điều khiển: cơ hoặc điện tử (PID) điều chỉnh nhiệt độ, thời gian và tốc độ khuấy; có chức năng đảo chiều nếu cần.
• Van xả / vòi lấy sản phẩm: inox, dễ tháo lắp, có thể gắn bộ lọc/rom để giữ hạt và vỏ ớt.
• Nắp kín và khóa an toàn: giảm thất thoát hơi, bảo đảm VSATTP.

2. Ưu điểm khi sử dụng nồi có cánh khuấy

Nồi nấu tương ớt có cánh khuấy mang lại nhiều lợi ích rõ rệt so với cách nấu truyền thống:

• Khuấy đều, chống đóng cặn: cánh khuấy liên tục giúp hỗn hợp ớt, đường, giấm, muối không bị đóng khét dưới đáy, giữ nguyên màu và mùi thơm.
• Tiết kiệm thời gian và nhân công: một máy có thể thay nhiều công đoạn thủ công, rút ngắn thời gian nấu và cô đặc.
• Gia nhiệt đều: cấu trúc cách thủy giảm sốc nhiệt, giúp sản phẩm không bị biến đổi chất do nhiệt không đều.
• Dễ dàng kiểm soát: nhiệt độ, thời gian và tốc độ khuấy có thể lập trình giúp duy trì tiêu chuẩn sản phẩm ổn định.
• An toàn vệ sinh thực phẩm: vật liệu inox và thiết kế kín hạn chế bụi bẩn, côn trùng xâm nhập và nhiễm bẩn chéo.
• Đa dạng dung tích: từ 50L cho đến 500L trở lên — phù hợp từ cơ sở sản xuất nhỏ đến nhà máy vừa và lớn.

3. Ứng dụng thực tế

Nồi nấu này không chỉ dùng để nấu tương ớt mà còn phù hợp với nhiều loại sốt và sản phẩm chế biến gia vị:

• Tương ớt, sốt ớt, sốt chấm.
• Sốt cà chua, sốt BBQ, sốt me.
• Sản xuất siro có vị ớt, gia vị đóng chai.
• Sản phẩm cần cô đặc, trộn đều mà tránh đóng cặn.

4. Hướng dẫn vận hành cơ bản

Để nồi hoạt động hiệu quả và an toàn, quy trình vận hành cơ bản bao gồm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: ớt (tươi/khô), đường, muối, giấm, chất bảo quản/axit (nếu có) đã được sơ chế và xay nhuyễn theo công thức.
2. Đổ nguyên liệu vào nồi: đảm bảo không vượt mức tối đa an toàn (max fill line).
3. Khởi động hệ thống gia nhiệt: đặt nhiệt độ ban đầu để làm nóng từ từ, tránh sốc nhiệt.
4. Bật cánh khuấy: chọn tốc độ phù hợp — ban đầu tốc độ thấp để trộn, tăng dần khi hỗn hợp đồng nhất.
5. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian: theo công thức để đảm bảo kết cấu và độ sánh mong muốn.
6. Kiểm tra độ sánh: khi đạt, tắt gia nhiệt, tiếp tục khuấy nhẹ để nguội bớt rồi xả sản phẩm qua van xuống thùng chứa hoặc dây chuyền chiết rót.

Lưu ý: luôn tuân thủ chỉ dẫn nhà sản xuất về mức nước, áp lực, điện và an toàn khi thao tác.

5. Lưu ý về vệ sinh và an toàn thực phẩm (VSATTP)

Để sản phẩm đạt tiêu chuẩn VSATTP, cần thực hiện nghiêm ngặt các bước vệ sinh:

• Vệ sinh trước và sau mỗi ca sản xuất: rửa sạch ruột nồi, cánh khuấy, van xả bằng nước nóng và dung dịch sát khuẩn an toàn cho thực phẩm.
• Không để nguyên liệu thừa khô đóng cứng trên bề mặt — làm mềm và rửa sạch ngay.
• Kiểm soát nguồn nguyên liệu: ớt và gia vị phải đạt yêu cầu, không nhiễm thuốc bảo vệ thực vật vượt giới hạn.
• Bảo quản nồi ở nơi khô ráo, tránh tiếp xúc trực tiếp với hóa chất ăn mòn.

6. Bảo trì và bảo hành

Bảo trì định kỳ giúp thiết bị hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ:

• Kiểm tra mô tơ, hộp giảm tốc và trục khuấy mỗi tháng — tra dầu mỡ bôi trơn theo khuyến cáo.
• Kiểm tra hệ thống gia nhiệt, dây điện, cầu chì và cảm biến nhiệt để tránh sự cố cháy nổ.
• Thay ron, gioăng và van khi thấy dấu hiệu mòn hoặc rò rỉ.
• Yêu cầu bảo hành rõ ràng từ nhà cung cấp: thời gian bảo hành, điều kiện bảo hành và dịch vụ hậu mãi.

7. Cách chọn nồi phù hợp cho xưởng sản xuất tương ớt

Khi lựa chọn nồi, cần cân nhắc các yếu tố sau:

• Dung tích: dựa trên công suất sản xuất hàng ngày để chọn nồi có dung tích phù hợp (tránh chọn quá nhỏ hoặc quá lớn so với nhu cầu).
• Chất liệu: ưu tiên inox 304/316 cho vùng tiếp xúc thực phẩm, đảm bảo tuổi thọ và VSATTP.
• Tùy chọn gia nhiệt: nếu xưởng có nguồn hơi nóng (steam) thì chọn nồi hỗ trợ hơi để tiết kiệm chi phí; ngược lại chọn điện hoặc gas.
• Bảng điều khiển: an toàn dễ dàng điều chỉnh
• Dịch vụ sau bán: bảo hành, cung cấp phụ tùng và hỗ trợ kỹ thuật tại chỗ.

Liên Hệ & Báo Giá

📍 Văn Phòng: 47/11 Ấp 2, Xã Xuân Thới Thượng, Huyện Hóc Môn, HCM
🏭 Địa chỉ xưởng: 244 QL 1A, Phường Bình Hưng Hòa B, Bình Tân, Hồ Chí Minh
📞 Phone: 0919 597 181 – 0354 305 708
✉️ Email: inoxnhanvuong@gmail.com
🌐 Website: https://inoxnhanvuong.com/
▶️ Youtube: Youtube/@inoxnhanvuong