Hướng dẫn sử dụng nồi nấu tương ớt có cánh khuấy

Nồi nấu tương ớt có cánh khuấy gia nhiệt kiểu cách thủy và có cánh vét gạt sát thành, đáy nồi, nên tương được làm nóng đều, không khê và không cháy đáy. Để nồi nấu ra mẻ tương sánh, giữ màu đỏ đẹp, người vận hành cần kiểm tra khoang cách thủy, cài nhiệt độ và tốc độ khuấy phù hợp, rồi vệ sinh ngay sau mỗi mẻ. Dưới đây là cách sử dụng nồi nấu tương ớt có cánh khuấy từng bước.

Cấu tạo nồi nấu tương ớt cần nắm trước khi dùng

• Lòng nồi inox 304 (tùy chọn inox 316 cho tương có tính axit), đáy cong để cánh vét tiếp xúc sát.
• Khoang cách thủy chứa dầu tải nhiệt hoặc nước, được làm nóng bằng thanh nhiệt inox dưới đáy.
• Lớp bảo ôn giữ nhiệt, giúp thành ngoài không quá nóng.
• Cánh khuấy – cánh vét gạt sát thành và đáy, tháo rời để vệ sinh.
• Motor giảm tốc, có thể lắp biến tần để chỉnh tốc độ khuấy.
• Tủ điện cài nhiệt độ, tốc độ khuấy, hẹn giờ, có đèn báo và chống rò điện.
• Van xả đáy lấy tương và xả nước vệ sinh; một số mẫu có cơ cấu lật nghiêng.

Chuẩn bị trước mỗi mẻ nấu

Các bước sử dụng nồi nấu tương ớt có cánh khuấy

1. Bật gia nhiệt, cài nhiệt độ

   Cài nhiệt độ trên tủ điện theo công thức của cơ sở và chờ khoang cách thủy nóng lên.

2. Bật cánh khuấy

   Cho cánh khuấy chạy ở tốc độ thấp trước, sau đó mới cho nguyên liệu vào để tránh quá tải motor.

3. Cho nguyên liệu từ từ

   Đổ hỗn hợp ớt, tỏi đã xay và các nguyên liệu khác vào nồi từng phần, không vượt dung tích thiết kế.

4. Cô đặc và theo dõi

   Điều chỉnh tốc độ khuấy khi tương bắt đầu sánh. Cánh vét giữ cho tương không bám đáy, màu đều.

5. Hẹn giờ, kiểm tra độ sệt

   Một mẻ 100 lít thường mất khoảng 1,5–3 giờ cô đặc tùy công thức. Kiểm tra độ sệt trước khi tắt nhiệt.

6. Xả tương

   Tắt gia nhiệt, xả tương qua van đáy hoặc lật nghiêng nồi (với mẫu có lật nghiêng) vào can, thùng chứa sạch.

Lỗi thường gặp khi nấu tương và cách xử lý

Vệ sinh nồi nấu tương ớt sau mỗi mẻ

• Xả hết tương, khi nồi còn ấm cho nước vào, bật khuấy một lúc để làm mềm phần tương bám.
• Tắt máy, rút điện, tháo cánh khuấy – cánh vét để rửa riêng.
• Rửa lòng nồi bằng bàn chải mềm, xả nước qua van đáy; không dùng búi sắt làm xước inox.
• Lau khô, mở nắp cho nồi thông thoáng.

Tham khảo thêm: các mẫu nồi nấu cánh khuấy, hướng dẫn sử dụng nồi nấu cánh khuấy an toàn, bền lâu và nồi nấu cô đặc có cánh khuấy.

Cần tư vấn chọn máy hoặc hỗ trợ kỹ thuật? Hãy gọi CSKH 0919 597 181 hoặc Kỹ thuật 0933 329 980 hoặc nhắn Zalo 0919 597 181 để được Inox Nhẫn Vượng hướng dẫn miễn phí.

Câu hỏi thường gặp

Nồi nấu tương ớt mất bao lâu cho một mẻ?

Tùy công thức và dung tích, một mẻ 100 lít thường mất khoảng 1,5–3 giờ cô đặc.

Cơ sở làm 300–500 chai tương mỗi ngày nên chọn nồi bao nhiêu lít?

Cơ sở sản xuất 300–500 chai/ngày thường dùng nồi 100–200 lít. Kỹ thuật sẽ tư vấn thêm theo công thức và số mẻ mỗi ngày.

Có xả tương trực tiếp ra can được không?

Được, qua van xả đáy hoặc chọn mẫu nồi lật nghiêng để đổ tương nhanh.

Nồi nấu tương ớt nên dùng inox 304 hay 316?

Lòng nồi tối thiểu inox 304; với đơn hàng lớn hoặc tương có tính axit cao có thể chọn inox 316.

Nồi nấu tương ớt giá bao nhiêu?

Giá tham khảo từ 18.000.000₫ (chưa gồm VAT), thay đổi theo dung tích, loại inox, công suất và tùy chọn biến tần, lật nghiêng.