Hỗ trợ kỹ thuật mùa cao điểm Trung thu, Tết

Với các cơ sở làm bánh trung thu, mứt Tết, lạp xưởng, hạt rang… vài tuần cao điểm có thể quyết định doanh thu cả năm. Đúng lúc đơn hàng dồn dập, máy lại chạy liên tục nhiều ca và dễ phát sinh sự cố nhất. Bài viết này chia sẻ cách Inox Nhẫn Vượng hỗ trợ kỹ thuật mùa cao điểm Trung thu, Tết và những việc bạn nên chuẩn bị sớm.

Vì sao mùa cao điểm máy dễ hỏng?

• Chạy liên tục nhiều ca: motor, hộp số, bạc đạn nóng và mòn nhanh hơn ngày thường.
• Quá tải: để kịp đơn, nhiều nơi cho mẻ lớn hơn thiết kế.
• Ít thời gian vệ sinh: nhân bám, dầu mỡ tích tụ, ảnh hưởng gia nhiệt và cánh khuấy.
• Nhân viên thời vụ: chưa quen thao tác, dễ dùng sai.

Bước 1: Kiểm tra máy trước mùa 1–2 tháng

Đây là bước quan trọng nhất. Hãy kiểm tra máy khi còn thời gian thay thế linh kiện, đừng đợi máy hỏng giữa mùa. Với các dòng chảo xào nhân, nồi nấu cánh khuấy và tủ sấy công nghiệp, cần chú ý:

1. Motor, hộp số

   Chạy êm, không nóng bất thường, không rò dầu.

2. Dây curoa, bạc đạn

   Thay mới nếu đã mòn, nứt hoặc có tiếng kêu.

3. Hệ gia nhiệt

   Béc gas sạch, lửa xanh đều; điện trở lên nhiệt ổn định.

4. Tủ điện

   Siết đầu cos, kiểm tra CB, rơ le nhiệt và dây tiếp đất.

Nếu cần kỹ thuật kiểm tra giúp, bạn có thể đặt lịch qua dịch vụ bảo trì, sửa chữa máy chế biến thực phẩm.

Bước 2: Chuẩn bị linh kiện dự phòng

Một sợi dây curoa hay một con bạc đạn có thể khiến cả dây chuyền phải dừng. Hãy hỏi kỹ thuật danh sách linh kiện hao mòn của đúng máy bạn đang dùng và chuẩn bị sẵn vài món quan trọng.

Bước 3: Vận hành đúng tải, vệ sinh mỗi ca

Dù đơn gấp, hãy giữ khối lượng mỗi mẻ theo đúng thiết kế và vệ sinh nhanh sau mỗi ca. Các bài hướng dẫn dùng chảo xào nhân và vệ sinh, bảo dưỡng máy định kỳ sẽ giúp nhân viên thời vụ làm đúng ngay từ đầu.

Bước 4: Lưu sẵn kênh hỗ trợ

Đơn hàng tăng mạnh? Cân nhắc nâng công suất

Nếu năm nay đơn tăng, thay vì ép máy cũ chạy quá tải, bạn có thể bổ sung máy hoặc nâng cấp máy hiện có. Tham khảo bài mở xưởng bánh trung thu cần những máy gì hoặc dịch vụ cải tạo, nâng cấp máy cũ. Inox Nhẫn Vượng luôn mong được đồng hành để mùa cao điểm của bạn suôn sẻ.

Câu hỏi thường gặp

Nên bảo dưỡng máy trước mùa Trung thu bao lâu?

Nên kiểm tra tổng thể trước mùa khoảng 1–2 tháng để còn thời gian thay linh kiện.

Linh kiện nào nên dự phòng trong mùa cao điểm?

Dây curoa, bạc đạn, gioăng phớt, béc gas hoặc điện trở và các thiết bị điện như CB, rơ le.

Máy hỏng giữa mùa thì liên hệ ai?

Gọi kỹ thuật 0933 329 980 hoặc CSKH 0919 597 181, kèm video hiện tượng lỗi qua Zalo để được hướng dẫn nhanh.