Inox Nhẫn Vượng - Hướng dẫn cách chọn máy trộn bột mì công nghiệp đúng chuẩn
Cách chọn máy trộn bột mì công nghiệp cho tiệm bánh: kích cỡ, dung tích, tỷ lệ hấp thụ nước, tốc độ và bảng điều khiển, để máy bền và bột nhào đều.
Nhiều tiệm bánh mua máy trộn bột theo cảm tính: máy quá nhỏ thì chạy quá sức, nhanh hỏng; máy quá lớn thì tốn tiền mà mẻ nhỏ lại trộn không hiệu quả. Chọn đúng máy trộn bột công nghiệp quan trọng không kém chọn đúng nguyên liệu cho công thức. Bài viết dưới đây hướng dẫn các tiêu chí chính: kích cỡ, dung tích, tỷ lệ hấp thụ nước, tốc độ trộn và bảng điều khiển.
Máy trộn bột mì công nghiệp là gì?
Máy trộn bột mì công nghiệp là thiết bị giúp trộn, nhào nhanh các mẻ bột cho tiệm bánh, nhà hàng. Máy dùng động cơ khỏe cùng các phụ kiện để trộn đều toàn bộ nguyên liệu trong cối và đánh bột thông khí. Dù bạn đánh bông kem, nhào bột hay làm một mẻ bánh nhỏ, máy trộn bột mì 5kg giúp tiết kiệm nhiều thời gian và công sức.
Những điều lưu ý khi chọn máy trộn bột mì công nghiệp
Trước khi đầu tư máy trộn, thợ làm bánh nên xem mình làm loại bánh nào thường xuyên nhất: bánh mì, bánh quy, bánh nướng xốp hay bánh ngọt khác. Biết loại bột mà phần lớn công thức cần, và độ đặc của bột đó, sẽ giúp bạn chọn được máy phù hợp với công việc.
Có những máy trộn bột công nghiệp trên thị trường được thiết kế để đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau – cho dù bạn sản xuất nhiều loại sản phẩm trong nhà bếp của mình hay chỉ trộn một loại bột.
1. Kích cỡ máy trộn
Một trong những điều cần cân nhắc đầu tiên là kích thước máy. Máy quá lớn có thể là khoản đầu tư không cần thiết với bếp chủ yếu làm mẻ nhỏ, bột nhẹ. Ngược lại, máy quá nhỏ so với nhu cầu sẽ phải chạy quá sức, nhanh hỏng. Tùy khối lượng sản phẩm, máy trộn ở tiệm bánh bán lẻ thường có dung tích khoảng 60 đến 140 lít.
2. Dung tích máy trộn bột mì
Chọn máy có dung tích phù hợp rất quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến năng suất, chất lượng và hiệu quả làm việc. Máy quá nhỏ sẽ phải làm việc quá sức; máy quá lớn lại chạy kém hiệu quả, thời gian trộn lâu hơn.
Chọn máy chỉ dựa vào số mã lực (HP) quảng cáo cũng là một sai lầm, vì mỗi nhà sản xuất tính công suất theo cách khác nhau. Thay vào đó, hãy chọn máy theo khối lượng bột thực tế mà máy đã được kiểm tra là trộn được.
Biết đúng khả năng tải của máy giúp bột được nhào kỹ mà động cơ không bị mòn quá mức. Máy trộn công nghiệp thường có động cơ đủ khỏe để trộn đầy cối với bột thông thường. Nhưng nếu bạn hay trộn bột nặng, khô, hãy chọn mẫu máy mạnh hơn.
3. Tỷ lệ hấp thụ
Nhà sản xuất thường cung cấp bảng công suất cho biết mỗi máy trộn xử lý được bao nhiêu bột với từng loại nguyên liệu, ứng dụng cụ thể. Để chọn đúng cỡ máy, bạn cần hiểu tỷ lệ hấp thụ (tỷ lệ nước), vì lượng bột tối đa máy trộn được phụ thuộc vào độ ẩm của bột. Tỷ lệ hấp thụ (%) = khối lượng nước ÷ khối lượng bột × 100. Bột càng khô thì càng nặng máy, nên lượng bột mỗi mẻ phải giảm xuống.
4. Tốc độ trộn
Hầu hết máy trộn công nghiệp đều chỉnh được tốc độ trộn. Nếu công thức của bạn cần trộn chính xác theo từng tốc độ, hãy chọn kiểu máy có nút chỉnh tốc độ dễ dùng.
5. Bảng điều khiển
Máy trộn bột mì công nghiệp có thể điều khiển bằng tay (cơ) hoặc bằng bảng điện tử. Điều khiển bằng tay đơn giản hơn, còn bảng điện tử có thể lập trình để máy tự dừng đúng lúc. Nhờ đó bạn tránh trộn quá lâu và dễ làm nhiều mẻ giống nhau.
- Mời bạn xem thêm bài viết: Xử lý các vấn đề thường gặp khi sử dụng máy trộn bột công nghiệp.
Tóm lại, hãy chọn máy trộn bột mì theo 3 điểm: dung tích khớp với mẻ bột thường làm, động cơ đủ khỏe cho loại bột đặc nhất bạn dùng, và tốc độ, bảng điều khiển dễ chỉnh. Dù chọn máy trộn công nghiệp nào, máy cũng cần đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và được bảo trì định kỳ. Nếu bạn cần tư vấn máy trộn bột cho tiệm bánh, hãy gọi 0919 597 181 và cho xưởng biết loại bánh bạn làm cùng số ký bột mỗi mẻ.
Inox Nhẫn Vượng
CÔNG TY TNHH SX TM CƠ KHÍ INOX NHẪN VƯỢNG
Chưa có bình luận nào. Đăng nhập để bắt đầu một cuộc thảo luận mới Bắt đầu một cuộc thảo luận mới