Inox Nhẫn Vượng - Ý tưởng thiết kế bếp ăn công nghiệp

Bếp ăn công nghiệp ở nhà hàng, khách sạn hay khu công nghiệp thường phục vụ từ 20 người trở lên, với bếp nấu, tủ nấu cơm, thiết bị inox, hệ thống hút khói, tủ đông, tủ mát… Bố trí sai một chỗ là đầu bếp phải đi lại vòng vèo, khói và nóng dồn ứ. Bài viết này gợi ý 3 kiểu thiết kế bếp công nghiệp phổ biến cho nhà hàng và các tiêu chuẩn cần đạt khi thiết kế bếp ăn công nghiệp.

Thiết kế bếp công nghiệp là sự lựa chọn, bố trí, sắp xếp trang thiết bị hợp lý giúp đầu bếp và nhân viên thao tác dễ dàng. Đồng thời tận dụng được không gian, thời gian với chi phí tiết kiệm.

I. Thiết kế nổi bật của bếp ăn nhà hàng hiện nay

1. Thiết kế bếp mở

• Đây là xu hướng thiết kế bếp nhà hàng tại Việt Nam. Không gian bếp mở là nơi đầu bếp chế biến món ăn trước mặt thực khách. Thiết kế bếp mở có thể kích thích vị giác của khách hàng khi theo dõi quá trình.
• Bếp nhà hàng mở được thiết kế dành cho các món chiên, xào và nướng. Ví dụ tiêu biểu là bếp teppanyaki của Nhật Bản, nơi đầu bếp nấu ngay trước mặt khách.
• Thiết kế bếp nhà hàng không gian mở rất phù hợp với những nhà hàng có diện tích nhỏ. Bởi bếp không còn bị dồn ép trong bốn bức tường, không gian trông rộng và gọn hơn. Đồng thời, tận mắt chứng kiến ​​quy trình chế biến giúp thực khách yên tâm hơn và bớt cảm giác bí bách.

Lưu ý: khi chọn thiết kế này, hãy nhớ nguyên tắc “mở nhưng không quá lộ liễu”: không cần để lộ mọi khu vực trong bếp cho thực khách thấy; khu sơ chế, rửa và để rác nên được che chắn để giữ nét sang trọng cho nhà hàng.

2. Thiết kế bếp trưng bày

• Khác với phong cách trước đây, bạn có thể thoải mái bày các dụng cụ, thiết bị bếp như đồ trang trí, kể cả những món cũ có nét đẹp riêng. Tất nhiên, các vật dụng này phải còn dùng tốt, sạch sẽ và được chiếu sáng hợp lý, vì chúng chính là “đồ trang sức” của căn bếp.
• Chắc hẳn sẽ có nhiều người nghĩ rằng phong cách thiết kế này rất giống với một căn bếp mở. Thực tế, phong cách thiết kế bếp mở rất phổ biến trong phục vụ bàn, khách hàng và đầu bếp có thể trao đổi với nhau trong quá trình chế biến. Còn đối với bếp trưng bày, khách hàng sẽ không được phục vụ tận bàn mà sẽ đợi lấy món từ bếp như bình thường. Khách vẫn nhìn thấy quá trình nấu nướng nhưng không tương tác trực tiếp với đầu bếp như ở bếp mở.
• Nhắc nhở bạn: “Hãy biến không gian bếp thành bảo tàng, đừng để nó vào kho”. Thiết kế bếp của nhà hàng này càng phải thận trọng trong cách bài trí, nếu không căn bếp sẽ trở thành bãi chiến trường. Bạn có thể trưng bày mọi thứ, trừ thùng rác nên giấu vào hộc tủ. Điều này giúp tiết kiệm diện tích và đảm bảo tính thẩm mỹ hơn.

3. Bếp ăn công nghiệp theo kiểu siêu thị

• Đây là xu hướng bếp bắt nguồn từ phương Tây và rất thịnh hành ở Mỹ. Thực khách sử dụng loại bếp này để dùng bữa tại nhà hàng sẽ cảm thấy rất thú vị vì được tự tay lựa chọn nguyên liệu và giao trực tiếp cho đầu bếp trong nhà hàng.
• Đáng tiếc là phong cách này chỉ phù hợp với những nhà hàng có không gian rộng hơn. Vì chủ kinh doanh nhà hàng phải dành thêm không gian để trưng bày nguyên liệu. Do đó, vật dụng quan trọng nhất của phong cách này là dụng cụ bảo quản dùng để giữ nguyên liệu luôn tươi ngon.

Tìm hiểu thêm: Các thiết bị bếp công nghiệp hot nhất năm 2025 do Inox Nhẫn Vượng

II. Tiêu chuẩn chất lượng khi thiết kế bếp ăn công nghiệp nhà hàng

Một thiết kế bếp nhà hàng chỉ đạt yêu cầu khi đáp ứng được các tiêu chuẩn sau:

• Không gian khu bếp ăn công nghiệp: Bếp nhà hàng ít nhất phải có các khu vực sau -> khu vực để thực phẩm, khu vực sơ chế thực phẩm, đun nước sôi, chuẩn bị bát đĩa, dụng cụ và khu vệ sinh, và khu vực kho cuối cùng. Cách bố trí không gian bếp phải hợp lý, sao cho các bộ phận phối hợp nhịp nhàng.
• Đèn, ánh sáng đủ: Không gian bếp của một nhà hàng tiêu chuẩn phải tận dụng được tối đa ánh sáng tự nhiên. Ngoài ra, cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng sao cho phù hợp với không gian bếp cụ thể.
• Hệ thống bếp công nghiệp dùng gas: Không gian nhà hàng tiêu chuẩn phải có hệ thống bếp gas đảm bảo an toàn, do đó đường ống, van gas phải được lắp đặt đúng tiêu chuẩn kỹ thuật của bếp công nghiệp và do thợ chuyên nghiệp thực hiện.
• Hệ thống hút khói, thông gió: Trong quá trình nấu nướng sẽ sinh ra nhiều nhiệt, mùi thức ăn sẽ làm không gian bếp nhà bạn ngột ngạt, khó chịu, vì vậy, việc lắp đặt hệ thống thông gió là hết sức cần thiết. Hệ thống thông gió sẽ giúp phòng bếp thông thoáng hơn và khử mùi hiệu quả.

Tóm lại, dù chọn bếp mở, bếp trưng bày hay kiểu siêu thị, bếp ăn công nghiệp vẫn phải đủ các khu chức năng theo luồng một chiều, đủ ánh sáng, hệ thống gas an toàn và hút khói tốt. Nếu bạn đang chuẩn bị làm bếp mới, hãy gọi 0919 597 181 và cho xưởng biết mặt bằng cùng số suất ăn mỗi ngày để được tư vấn bố trí và thiết bị inox phù hợp. Thông tin liên hệ Inox Nhẫn Vượng: Địa chỉ: 244 QL 1A, Phường Bình Hưng Hòa B, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Hotline: 0919.597.181 – 0354.305.708, Email: [email protected]

Sản phẩm liên quanThiết bị được nhắc đến trong bài

Xem tất cả thiết bị bếp công nghiêp

Bếp á 3 họng kiềng bánh úXem chi tiếtBếp á 3 họng kiềng tôXem chi tiếtBếp á đôi có quạt thổi và bầu nướcXem chi tiếtBếp á đôi kiềng bánh úXem chi tiết