Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu

Từ lâu, bánh trung thu đã trở thành “món ăn” truyền thống của người dân Việt Nam. Cứ đến rằm tháng 8 hàng năm, các cơ sở sản xuất bánh trung thu từ nhỏ đến lớn lại tất bật chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm bánh. Làm bánh trung thu ngon. Inox Nhẫn Vượng  hy vọng sẽ giới thiệu đến quý khách hàng sản phẩm chảo xào nhân bánh trung thu cao cấp.

Ngoài sử dụng sên nhân bánh trung thu, chảo  còn có thể xào, sên nhân bánh bao, há cảo và các loại thực phẩm công nghiệp khác. Phụ thuộc vào từng khu vực. Tuy nhiên, có nhiều tên gọi khác của chảo, chẳng hạn như: máy xào nhân, máy sên nhân, chảo sên nhân hay nồi sên nhân.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
chảo xào nhân bánh chung thu

Xem thêm sản phẩm khác: chảo xào nhân công nghiệp

I. Đặc điểm chảo xào nhân bánh:

Chảo xào nhân bánh trung thu được thiết kế để có thể đổ được một lượng lớn nhân bánh cùng một lúc, có dung tích từ 50 lít, 100 lít, 200 lít và 300 lít. Nồi có dung tích 50 lít có thể nhồi các mẻ với sức chứa khoảng 30kg.

Thân nồi được thiết kế 3 lớp, có dung dịch cách thủy ở giữa đảm bảo quá trình mass được đun nóng đều và không xảy ra hiện tượng cháy khét.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
chảo sên nhân bánh

Cánh khuấy/cánh đảo hoạt động liên tục, ổn định giúp nhân được đảo đều các thành phần, gia vị, đảm bảo độ đều cũng như chất lượng cao của nhân.

Thiết kế với chân kê vững chãi, cùng với chốt an toàn đảm bảo chảo không bị nghiêng khi vận hành. Chốt an toàn có thể mở để đưa thành phẩm ra ngoài dễ dàng hơn, cũng như vệ sinh chảo xào nhân đơn giản.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
cánh khuấy chảo xào nhân

II. Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu: mờ đường, hạt sen sên đường, lạp xưởng, hạt điều, hạt bí, hạt dưa, vừng trắng, mứt bí, lá chanh, vỏ chanh bào vụn, ngũ vị hương, rượu Mai Quế Lộ và bột bánh dẻo và nước lọc.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
Nguyên liệu làm bánh trung thu thực cẩm

Bước 1: Trộn bột

Rây bột mì và bột bánh ngọt để trộn đều hai phần bột. Tạo hỗn hợp nhào giữa bột, cho baking soda, dầu ăn, nước đường và bơ đậu phộng vào, khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Rửa sạch tay và nhào bột cho đến khi bột hoàn thành và đều tay thì dừng lại. Tránh nhồi bột quá kỹ, nếu không bột sẽ bị đầy và làm bánh không ngon.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu

Tham khảo thêm máy trộn bột 15kg tại: https://inoxnhanvuong.com/san-pham/may-tron-bot-15kg

Bước 2 : Làm nhân bánh

1. Chuẩn bị lòng đỏ trứng muối

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
làm trứng muối

Lòng đỏ trứng muối các bạn rửa với nước cho sạch lòng trắng. Sau đó ngâm qua rượu Mai Quế Lộ trong 50 giây. Như vậy lòng đỏ trứng sẽ thơm ngon hơn và không bị tanh.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 160 – 170 độ. Đặt lòng đỏ trứng vào khay nướng, phết lên trứng 1 lớp dầu mè cho trứng được béo thơm hơn. Nướng lòng đỏ trứng trong 5 phút.

Chú ý canh chuẩn thời gian, không nướng trứng quá lâu, sẽ làm trứng bị bở, khô và vỡ vụn khi cắt bánh, làm mất thẩm mỹ và không ngon nữa.

Nếu không nướng, các bạn có thể đem trứng đi hấp chín nhé.

2. Làm nhân bánh thập cẩm

Tiến hành cắt nhỏ và thái hạt lựu các nguyên liệu: lạp xưởng (đã hấp, luộc chín), hạt điều, hạt bí, hạt dưa, vừa, lá chanh.

Đổ các nguyên liệu trên vào máy sên nhân, bật cánh đảo, không bật nhiệt. Nêm nếm cho phù hợp, có thể thêm đường hoặc dầu hào. Sau đó cho thêm ngũ vị hương, vỏ chanh, rượu, nước lọc. Tiếp tục đảo đều bằng máy sên nhân. Nếu thấy nhân khô cho thêm nước, nhân chưa đủ dính cho thêm bột dẻo. Đến khi nào nhân có độ kết dinh tốt là đạt.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
Nhân bánh trung thu thực cẩm

Sau khi thực hiện đảo đều xong, chia nhân ra và vo tròn thành các phần là đã hoàn thành làm nhân bánh thập cẩm.

Như vậy là đã hoàn thành được nhân thập cẩm cho bánh trung thu bằng máy sên nhân, không quá khó mà lại có chất lượng tốt.

3. Tạo hình bánh

Chia nhân và vỏ theo từng viên có khối lượng đúng với tỉ lệ. Một chiếc bánh cân đối sẽ có tỉ lệ nhân (đã bao gồm lòng đỏ trứng) gấp đôi vỏ bánh nhé. Ví dụ, với khuôn bánh 200g, bạn có tỉ lệ là 135g nhân và 65g vỏ bánh.

Phủ một lớp bột áo, cán đều viên bột đến độ rộng vừa đủ để bao quanh nhân bánh. Chỉnh sửa lại sao cho bột bao kín nhân, không có không khí bên trong và không có vết nứt.

Áo sơ một lớp dầu vào khuôn bánh, cho bánh vào khuôn và ép nhẹ trong 10 giây để định hình bánh. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, vậy là ta đã có những chiếc bánh được tạo hình xinh xắn rồi.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu
bánh trung thu

4. Nướng bánh trung thu

Bật lò nướng ở nhiệt độ 190 độ trước 10 phút để lò nóng vừa đủ. Đặt bánh lên khay rồi cho vào lò nướng, nhớ xịt một lớp nước mỏng lên mặt bánh. Điều này sẽ giúp tạo hình bánh nhanh hơn. Nướng trong 12 phút.

Làm hỗn hợp quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng và 1 ít lòng trắng, 2 thìa cà phê sữa tươi không đường và 1 thìa cà phê dầu mè, đánh đều.

Khi nướng đủ thời gian, bạn lấy bánh ra khỏi lò. Xịt nước đều lên bánh và đợi 15 – 20 phút cho bánh nguội hẳn đi. Dùng cọ quét đều 1 lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh và xung quanh thân bánh.

Lưu ý không quét mặt bánh một lớp quá dày, không để hỗn hợp đọng lại ở các rãnh hoa văn, tuyệt đối không quét mặt bánh khi bánh còn đang nóng, nếu không mặt bánh sẽ bị nứt đấy.

Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu

  • Làm nóng lò trước 10 phút với nhiệt độ 165 độ. Nướng bánh lần 2 trong 12 phút.
  • Đủ thời gian, lấy bánh ra ngoài và xịt thêm một lớp nước ngay lên mặt bánh cho thật đều. Tiếp tục đợi cho bánh nguội hoàn toàn, sau đó quét mặt bánh lần hai.
  • Cho bánh vào lò và nướng bánh lần 3 với nhiệt độ 165 độ trong 5 phút.

Lưu ý thời gian nướng bánh này là đối với bánh 200g, đối với bánh nhỏ hoặc lớn hơn, các bạn hãy tăng hoặc giảm thời gian cho phù hợp nhé!

Sau khi kết thúc lần nướng thứ ba, chúng ta cũng đã hoàn thành xong chiếc bánh trung thu thập cẩm rồi!

Bài viết tham khảo về máy trộn bột công nghiệp tại:

III. Mua chảo xào nhân bánh trung thu ở đâu ?

Inox Nhân Vượng cung cấp các loại máy sên nhân làm bánh trung thu giá cả phải chăng hay máy làm khuôn bánh trung thu hiện nay, nhiều lựa chọn. Trước khi đến với Inox Nhân Vượng chúng tôi sẽ tư vấn và hỗ trợ bạn về chính sách bán hàng, bảo hành để đảm bảo quyền lợi của khách hàng.

Sản phẩm tham khảo: Chảo xào nhân bánh trung thu

THÔNG TIN LIÊN HỆ

Địa chỉ: 212 Hoàng Văn Thụ, Phường 4, Quận Tân Bình, TP. HCM

Hotline: 0919.597.181 – 0354.305.708

Email: inoxnhanvuong29980@gmail.com

Website: https://inoxnhanvuong.com

Fanpage: Inox Nhẫn Vượng

One thought on “Hướng dẫn chi tiết cách sên nhân bánh Trung thu

  1. Pingback: TOP 3 CHẢO XÀO NHÂN BÁNH TRUNG ƯA CHUÔNG HIỆN NAY – Inox Nhẫn Vượng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *