Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon chuẩn phong cách Nhật Bản

Bánh Mochi được coi là món bánh nổi tiếng của Nhật Bản với độ dẻo mềm của nó kết hợp với nhiều hương vị và nhân khác nhau cho người thưởng thức cảm nhận hương vị riêng của mỗi chiếc bánh. Hiện nay loại bánh này đang được ưu chuộng ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt các chuyên gia làm bánh ở Việt Nam đã gia nhập loại bánh này về đất nước chúng ta.

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon
Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Sau đây Inox Nhẫn Vượng sẽ bật mí cho các bạn biết cách làm bánh mochi nhân kem tươi cực kì dễ với công thức làm bánh đơn giản ít người biết đến,  sẽ giúp cho quý khách kinh doanh loại bánh này thành công.

Cách làm nhân bánh mochi kem tươi chuẩn phong cách Nhật

1. Nguyên liệu làm nhân bánh mochi kem tươi

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh mochi nhân kem tươi
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 100gr whipping cream
  • 25g đường
  • 2g gelatine

2. Cách làm nhân kem tươi béo ngậy

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Bạn chuẩn bị tô cho 2 lòng đỏ trứng gà cùng 25g đường và dùng cây đánh trứng đánh đến khi bông thì thêm 2g gelatin và 50g whipping cream.

*Lưu ý: Gelatin không nung chảy, whipping cream không đánh bông, đổ trực tiếp vào luôn*

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon
bánh đánh trứng công nghiệp

Nếu bạn làm với số lượng và quy mô lớn thì hay tham khảo thiết bị máy đánh trứng công nghiệp của chúng tôi để tiết kiệm thời gian và công sức.

Bước 2: Chưng cách thuỷ bằng nồi nấu gia nhiệt 

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Tiếp theo bạn đun cho hỗn hợp sánh lại, sôi lăn tăn thì tắt bếp mang ra ngoài tiếp tục đảo cho nguội.

*Nếu như hỗn hợp hơi đặc, bạn có thể thêm chút xíu sữa rồi đảo đều đến khi hỗn hợp như ý muốn nhé.*

Tham khảo: Nồi nấu gia nhiệt 50l có cánh khuấy

Bước 3: Thêm vị cho kem bằng trái cây (nếu muốn)

Ở bước này dành cho bạn nào muốn thêm vị nè. Vd: (các nguyên liệu khoảng 30g)

  • Vị chanh dây: 30g nước cốt chanh dây
  • Vị socola: 10g bột cacao và 20ml siro socola
  • Vị dâu: 10g nước ép dâu và 20g mứt dâu…

Sau đó bạn trộn cùng hỗn hợp vừa chưng cách thuỷ nhé.

*Các bạn cũng có thể dùng bánh quy, trái cây cắt nhỏ để làm nhân nhé*

Bước 4: Đánh bông kem và đổ ra khuôn

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon
Đánh bông kem bằng máy trộn bột công nghiệp

Đánh bông mềm 50g whipping cream, nhấc lên thấy dẻo thì dừng lại. Múc từng chút vào hỗn hợp kem và đảo nhẹ tay, tránh bị tách nước.

Lưu ý: Whipping cream phải lạnh thì đánh mới bông được bạn nhé, nếu không lạnh mình có thể cho vào ngăn đá khoảng 5-10’ đánh sẽ bông.

Nếu đánh whipping cream quá tay dẫn đến bị tách nước, bạn đừng lo nhé, chỉ cần cho thêm 1 ít kem tươi dạng lỏng và đánh kem nhẹ nhàng là được thôi.*

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Cuối cùng bạn đổ ra khuôn và để ngăn đông 2-3 tiếng.
*Nếu như không có khuôn, bạn có thể nặn theo tùy thích và để trong ngăn đông 2-3 tiếng*

Làm vỏ bánh mochi nhân kem tươi thơm ngon của Nhật Bản

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh mochi nhân kem tươiCách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

  • 200g bột nếp Nhật
  • 50g đường
  • 300ml nước
  • 2g mạch nha (thay thế bằng 2g siro bắp)

2. Cách làm vỏ bánh mochi nhân kem tươi:

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Đầu tiên chúng ta trộn 200g bột nếp Nhật với 50g đường và 300ml nước vào tô to. Tiếp theo cho 2g mạch nha (hoặc siro bắp) giúp bột có độ ẩm và đứng được hình. Có thể sử dụng máy trộn nhồn bột tiết kiệm thời gian tham khảo tại maytronbot.com.

*Bạn nên lọc bột nếp qua dụng cụ ray bột giúp cho bột được mịn, không vón cục làm mất thẩm mĩ lắm đấy*

Bước 2: Sên bột

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Sau khi trộn tất cả nguyên liệu, bạn hãy cho tô bột vào lò vi sóng quay 2 lần, mỗi lần 5’ với nhiệt độ vừa (Medium). Khi quay xong lần 1, bạn mang ra trộn để bột được chín đều rồi mang quay thêm 5’ nữa.

Bước 3: Nhào bột

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon
Sử dụng máy trộn bột của Inox Nhẫn Vượng để tiết kiệm công sức

Sên xong bạn mang ra để trước quạt và đảo đến khi nguội hẳn và  và iếp tục cho vào máy trộn bột đảo khi nào cảm thấy đều và mịn, dẻo và sánh vào với nhau.

*Vì bột nếp khi chín rất dẻo và dính như keo, dầu ăn sẽ giúp cho việc nhào bột dễ dàng. Tốt nhất bạn nên đeo bao tay để nặn bánh nhé*

Tiến hành nặn bánh mochi nhân kem tươi

Bước 1: Nặn bánh

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Tiếp theo, bạn cắt khối bột đã nhào thành từng phần 10g, vo tròn từng viên lại. Sau đó chúng ta rải bột bắp hoặc bột năng ra bàn hoặc khay để áo qua 1 lớp bánh giúp tay bạn không bị dính khi nặn nhé.

*Bạn có thể trộn cùng 1 ít đường xay để tăng vị ngọt cho bánh nhé*

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Bạn dùng tay nặn cho bột mỏng ra và cho từng viên kem đã đông vào chính giữa, gấp nếp miệng bánh vào chính giữa. Cuối cùng, bạn làm cho đến khi hết bột và nhân bánh, thưởng thức ngay và luôn thôi

Thành phẩm

Cách làm bánh Mochi nhân kem tươi thơm ngon

Mochi kem tươi là món bánh siêu ngon, béo ngậy, hấp dẫn, bạn sẽ mê ngay từ miếng đầu tiên. Hiện nay món bánh mochi kem tươi có rất nhiều vị khác nhau giúp món bánh trở nên đa dạng hơn.

Bạn có thể thưởng thức món bánh ngay lập tức, nhưng nếu muốn ngon hơn, hãy để vào ngăn mát tủ lạnh và dùng để ăn dần. Được làm từ kem tươi nên bánh mochi được bảo quản trong thời gian tốt nhất từ 5-7 ngày trong ngăn mát, tuy nhiên bánh mới làm lúc nào cũng ngon hơn là để lâu đúng không nào.

Trên đây là hướng dẫn cơ bản cách làm bánh mochi ngon tuyệt vời nhất. Chúc các bạn thành công với món ngon này!

Website: https://inoxnhanvuong.com/ – Youtube: Inox Nhẫn Vượng

>> Xem thêm bài viết: Cách làm nhân bánh đậu xanh trái cây

0/5 (0 Reviews)